佛卡夏麵包灑上猶太鹽

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佛卡夏麵包灑上猶太鹽
很喜歡這甘醇潔淨的味覺效果
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猶太鹽(coarse kosher salt)，這是廚藝學校中最推薦的鹽，它原本是猶太教徒用來灑在肉上洗淨血水的鹽，因為含碘低，不較不會干擾味道。
猶太鹽 kosher salt
猶太鹽的加工程序較少，並且所含的添加劑更少（比如不含碘）顆粒適中，但比常見的食鹽顆粒大，適合於醃製。既可以在烹飪時用，也可以烹飪後點綴。但它不易溶解，食物水分不夠時會有顆粒留存，所以烹飪中儘量不選用。如果要營造特殊的鹽塊效果就比較合適，這也是米其林大廚們熱愛猶太鹽的原因之一
原文網址：https://kknews.cc/zh-tw/food/4qjl62.html
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沒蒜。軟Q鹹甜的弗卡夏,我好喜歡
但我好像也僅停留在試吃階段